Parkad Ed
Lager · Saccharomyces pastorianus · culture liquide vivante
Profil lager propre et neutre, avec des esters faibles à modérés Pas de notes soufrées marquées (H2S/SO2 faible) Donne des lagers « clean », mais avec assez d’expression fruitée pour convenir aussi à des styles plus modernes Faible production de diacétyl
Le tarif dépend du volume à ensemencer : c'est lui qui fixe la quantité de cellules livrée, et c'est cette quantité que vous achetez. Choisissez-le au panier, le prix s'y calcule aussitôt.
Soit 20 L de moût ensemencés.
Caractéristiques
- Type
- Lager
- Nom scientifique
- Saccharomyces pastorianus
- Atténuation
- 78-84% (Haute)
- Température
- 10-20 °C
- Floculation
- Moyenne
- Tolérance à l'alcool
- Jusqu'à 13 % vol
- Phénols (POF)
- POF-
- Diastasique
- Non
- Diacétyle
- Faible
- Biotransformation
- Favorise la libération de composés aromatiques du houblon (thiols, terpènes)
Styles recommandés
Vous brassez déjà avec NovaLager, SafLager ou Diamond Lager ? Parkad Ed s'utilise aux mêmes taux d'ensemencement, avec l'avantage d'une culture fraîche mise en production à la commande.
Une souche conçue pour être repiquée
Avec des bonnes pratiques d'hygiène, Parkad Ed se réutilise sur plusieurs générations, de quoi diviser son coût par brassin.
