Votre terroir

    Révéler la flore invisible de votre territoire.

    Découvrez comment exploiter le potentiel microbiologique unique de votre région pour des fermentations authentiques et distinctives.
    Discuter de votre projetNotre approche scientifique
    100 % autochtonesProspection sur siteValidées en brassage réelSignature impossible à copier

    L'âme microbiologique de votre région

    Chaque région possède sa propre signature microbiologique, façonnée par des millénaires d'évolution naturelle. Les levures sauvages qui peuplent votre environnement local portent en elles l'essence unique de votre terroir, offrant des possibilités de fermentation que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

    Chez Lovures, nous avons développé une expertise pointue dans l'isolement et la caractérisation de ces levures autochtones au potentiel exceptionnel, vous permettant de créer des bières véritablement ancrées dans votre territoire.

    Prélèvement de levures sauvages sur le terrain

    De la prospection à la validation

    Notre approche scientifique

    Quatre étapes pour passer du lieu que vous avez choisi à une souche brassable, stable, saine et documentée :

    Prospection cibléeUne vigne, un verger, une prairie fleurie, mais aussi la cour de la brasserie, une ruche, un vieux foudre ou un fruit du jardin familial : presque tout lieu et presque tout objet qui compte pour vous peut abriter des levures intéressantes. Nous choisissons les points de prélèvement avec vous, pour que la souche raconte votre histoire autant que votre territoire.
    Isolement sélectifGrâce à des techniques de laboratoire avancées, nous isolons les souches les plus intéressantes en analysant leurs profils fermentaires et leur stabilité au fil des générations.
    Caractérisation complèteChaque souche est rigoureusement testée pour déterminer ses propriétés organoleptiques, sa tolérance à l'alcool et sa compatibilité avec différents styles de bière. Nous vérifions aussi qu'elle est sûre : souche identifiée et tracée du prélèvement jusqu'à votre cuve, pureté contrôlée, sans contaminant ni micro-organisme indésirable dans la culture que vous recevez.
    Validation brassicoleLes souches sélectionnées sont testées en conditions réelles de brassage pour garantir leur performance et leur reproductibilité.

    Pourquoi choisir les levures de votre terroir ?

    Au-delà de la science, un avantage que personne ne peut vous reprendre : il pousse chez vous.

    Authenticité garantie

    Vos bières portent l'empreinte unique de votre région, créant une véritable signature gustative impossible à reproduire ailleurs.

    Différenciation concurrentielle

    Dans un marché saturé, proposez des produits véritablement uniques qui racontent l'histoire de votre terroir et créent un lien émotionnel fort avec vos consommateurs.

    Innovation contrôlée

    Explorez de nouveaux profils aromatiques tout en bénéficiant de notre expertise pour garantir la stabilité et la qualité de vos fermentations.

    Durabilité environnementale

    Utilisez les ressources microbiologiques locales, réduisez votre empreinte carbone et soutenez la biodiversité de votre région.

    Comment nous procédons

    Étude de votre terroirAnalyse de votre environnement local et choix, avec vous, des lieux et des objets à prélever.
    Collecte et isolementPrélèvements ciblés et isolement des souches les plus prometteuses en laboratoire.
    Tests et sélectionÉvaluation complète des performances fermentaires et sélection des meilleures candidates.
    Production et livraisonMultiplication des souches sélectionnées et conditionnement pour vos brassages.

    Prêt à explorer le potentiel de votre terroir ?

    Contactez-nous pour discuter de votre projet et découvrir comment nous pouvons vous aider à créer des bières véritablement uniques.

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